Boulanger

Le métier de boulanger

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.

• Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
• Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
• Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
• Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
• Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
• Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

Intitulé officiel : Boulanger / Boulangère (code ROME D1102).

Comment devenir boulanger ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Si tu changes de métier, beaucoup de formations sont rémunérées, et une immersion de quelques jours permet de tester le métier avant de te lancer.

Questions fréquentes

Combien gagne un boulanger ?

D'après France Travail, 80 % des offres pour ce métier proposent entre 1 802 et 2 366 € brut par mois (2ème trimestre 2026, France entière). Le salaire dépend ensuite de l'expérience, de la région et de la convention collective. Pour passer en net, utilise notre calculateur brut en net.

Le métier de boulanger recrute-t-il ?

France Travail recense 41 360 offres d'emploi pour 24 810 demandeurs d'emploi inscrits sur ce métier (2ème trimestre 2026). Il y a plus d'offres que de candidats : c'est un métier où les recruteurs cherchent activement.

Quelle formation pour devenir boulanger ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Quels sont les autres noms de ce métier ?

On le retrouve aussi sous ces intitulés : Aide-boulanger / Aide-boulangère, Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière, Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse, Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse, Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière, Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère.